El cuerpo humano es un organismo complejo que tiene la capacidad de auto reglularse y curarse si sabemos escucharlo y si respondemos dándole una nutrición y cuidados adecuados.  Imaginemos que cada uno de los órganos que componen nuestro cuerpo fuese una pequeña maquina, todas listas y preparadas para desarrollar su función las 24 horas del día, y como toda máquina, requiere de combustible para desempeñar su labor.  La palabra "Dieta", significa "Régimen de Vida", aunque deberíamos decir, "combustible de Vida", ya que esa energía que nuestro cuerpo necesita se la proporcionamos directamente atreves de lo que comemos.  Los alimentos que consumimos contienen numerosos nutrientes; Vitaminas, Minerales, Enzimas, Lípidos, Hidratos, etc, y estos nutrientes sostienen nuestra vida, porque son ellos los que suministran los materiales basicos que nuestro organismo necesita para funcionar.
Si entendemos los principios básicos de la nutrición y sabemos que nutrientes necesitamos, podremos mejorar nuestro estado de salud, prevenir enfermedades y conservar el equilibrio que la naturaleza aspira que tengamos.